« Plat et vin du même terroir »  voici une règle qui fait école depuis longtemps : oui mais cela engendre des mariages classiques qui frustrent  notre quête de plaisirs nouveaux. La gastronomie innove et nos goûts évoluent. Si vous souhaitez surprendre agréablement vos convives, adressez vous à un sommelier. Muni de votre menu et avec  quelques précisions sur vos envies, vos goûts et votre budget, il saura vous conseiller.

Quelques classiques :

• Les viandes : On choisira plutôt un vin rouge. Presque toutes les régions de notre pays vous proposeront  un choix de vins légers ou plus corsés, cela dépendra de la préparation des viandes (grillées, sautées ou en sauce) et aussi de la saison.
  
  
• Les poissons : Les vins blancs secs, les rosés et quelques vins rouges légers  peuvent être choisis. Là encore la saveur des poissons et leur préparation devront  être prises en compte. (anguille et merlan n’ont pas la même saveur).
  
  
• Les pâtes : Les vins blancs et les rosés sont généralement préférés aux vins rouges pour les mets crémeux ou en sauce légère .Si vous ajouter à vos pâtes des farces à base de viande ou de champignon, le choix va plutôt pencher pour les vins rouges plus ou moins légers  selon les préparations.
  
  
• Les œufs : C’est peut être le plat le plus difficile à associer à  un vin !  Blancs et rosés restent les plus courus,  mais une omelette aux cèpes, des œufs en meurette, voici déjà 2 mets pour les -quels on préférera  un vin rouge.
  
  
• Les fromages : En général on garde le vin du plat principal pour le fromage et ce n’est pas toujours très heureux. Chaque famille de fromages a son vin .Les vins blancs accompagnent très bien des fromages de chèvre et les fromages de Savoie (entre autres). On propose aussi les vins moelleux avec les pâtes persillées  ainsi que les V.D.N (vins doux naturels) : Maury, Banyuls, Rasteau.
  
  
• Les desserts : Il ne faut pas associer systématiquement « un vin sucré » avec  un dessert très sucré. Si vous aimez les vins moelleux préférez un met acidulé ou à base de chocolat noir. Les V.D.N et les V.D.L (vins doux naturels et vins de liqueur) sont très agréables sur les préparations à base de cacao. Sur les tartes ou les entremets, un vin plus fruité de sucré sera le bien venu. Le Champagne peut aussi être une option. (Mais il est toujours mieux apprécié en apéritif). N’oubliez pas les cidres qui peuvent  être plus digestes en fin de repas ou même une eau minérale.

Si vous avez plusieurs vins au cours d’un repas, il faut respecter «  une verticale » c'est-à-dire une progression : du plus léger au plus corsé. N’oubliez pas les accords sucré-salé et sucré- épicé, ils sont originaux et souvent plus savoureux.

Pour plus de détails sur les choix et les quantités : CONTACTEZ DIV’VIN